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CSIF SANIDAD CIENTÍFICA
N. 16 – Junio 2019
siguen siendo objeto de mejora constante,
permitiendo de este modo la rápida
localización de los productos implicados y la
adopción de las medidas adecuadas para la
retirada inmediata del mercado de los
mismos, descartando productos que por su
similitud con los afectados pudieran verse
involucrados causando importantes perjuicios
a los operadores económicos implicados.
El objetivo fundamental de este sistema es
garantizar a los consumidores que los
productos que se encuentran en el mercado
son seguros y no presentan riesgos para su
salud.
Para conseguir este objetivo, la base
primordial es el intercambio rápido de
información entre las distintas Autoridades
competentes, facilitando de este modo las
actuaciones oportunas a dichas Autoridades
sobre aquellos productos alimenticios que
pudieran tener repercusión directa en la salud
de los consumidores.
La base legal de funcionamiento del sistema
es el artículo 50 del Reglamento (CE) Nº
178/2002 del Parlamento Europeo y del
Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que
se establecen los principios y los requisitos
generales de la legislación alimentaria, se
crea la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria y se fijan los procedimientos
relativos a la seguridad alimentaria y el
reglamento (UE) 16/2011 de la Comisión, de
10 de enero de 2011, por el que se
establecen las medidas de ejecución del
Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y
Piensos (RASFF) (5).
OBJETIVOS
Se pretenden alcanzar los siguientes objetivos
con la realización de esta revisión
bibliográfica:
- Destacar la importancia de la
Listeriosis como enfermedad emergente tras la
consulta bibliográfica de artículos científicos
en PubMed, Google y los SCIRIS de la Red de
Alerta Alimentaria de la Agencia Española de
60
Consumo, Seguridad Alimentaria y nutrición
(AECOSAN).
- Poner de manifiesto la importancia de
la aplicación del sistema APPCC para la
gestión del riesgo microbiológico por parte
del operador económico, cumpliendo el
muestreo y las exigencias reflejadas en el
Reglamento 2073/2005.
METODOLOGÍA
Se realiza una búsqueda bibliográfica en
PubMed, con los términos Food Safety,
microbial contamination of Listeria
monocytógenes en los últimos diez años de
artículos científicos relacionados con la
contaminación por Listeria monocytógenes.
Se ha realizado un estudio de la normativa
comunitaria, así como un estudio
observacional descriptivo de corte transversal,
realizado durante el periodo 2015 a agosto
de 2018 de los SCIRIS de la Red de Alerta
Alimentaria del portal de la AECOSAN.
RESULTADOS
En el periodo 2015-2018 se han publicado
en la Red de Alerta Alimentaria del portal de
AECOSAN un total de 16 SCIRIS, de los que
4 hacen referencia a contaminación de
productos alimenticios por Listeria
monocytógenes (25%).
El estudio de los productos implicados en la
contaminación de Listeria ofrece los siguientes
resultados: en dos de ellos el producto
implicado es el queso (50%) y el resto
corresponden, uno a vegetales (25%) y otro a
Mousse de foie (25%).
En la revisión bibliográfica de artículos
científicos consultada en PubMed se describe
contaminación por Listeria monocytógenes en
tres tipos de alimentos implicados: alimentos
listos para el consumo (Ready for Eat RTE) (6),
en industrias de procesamiento de carne (7) y
en ensaladas preparadas y productos frescos
como lechuga, espinacas (8).